Az e havi Vigyázz, Kész, Főzz! házigazdája Ízbolygó aki különleges túrós recepteket kért a nagyérdeműtől, illetve figyelmünkbe ajánlotta a nemzetközi trendeket (cottage cheese, ricotta, stb), valamint megkérdezte, hogy ki mennyire szereti a túrót, milyen gyakran használja?

Szeretnék először erre a kérdésre válaszolni: egyszerűen imádom a túró minden formáját, mostanság sűrű szerepel az étrendemben, hiszen 10 dkg sovány túró alig 60-80 kcal, ami 2 paradicsommal/paprikával kiegészítve tökéletes, kalóriaszegény, ámde laktató vacsora. A konyhámban is sűrűn megfordul, lásd a poszt végén a linkeket).

Hozzávalók a körethez (túróknédli)

• 60 dkg liszt,
• 20 dkg túró,
• 6 dkg vaj,
• 0,5 l tej,
• 4 dkg zsír,
• 4 zsömle,
• 3 tojás sárgája,
• 2 dkg élesztő,
• 2 közepes fej hagyma,
• 1 csokor petrezselyem,
• só, bors.

Hozzávalók a mártáshoz

• 15 dkg juhtúró,
• 5 gerezd fokhagyma,
• 2,5 dl tejszín,
• 1 csokor petrezselyem,
• 1 evőkanál olíva olaj,

Hozzávalók a húshoz
 

• 12 szelet karaj
• Só, bors,
• zsiradék (olíva olaj vagy zsír).

A lisztet, túrót, tejet, élesztőt, a vajat, nagy csipetnyi sót, és a tojások sárgáját dolgozzuk össze tésztává. Ne lepődjünk meg, ha folyósabb, mint amit várunk nem baj, ilyennek kell lennie. A tésztát rakjuk félre, majd a finomra vágott hagymát dinszteljük meg a zsír felén, majd adjuk hozzá a szintén finomra vágott egy csokornyi petrezselymet, fűszerezzük sóval, borssal, majd amikor egy kicsit hűlt adjuk a tésztához. A tésztát rakjuk meleg helyre, majd fél óráig kelesszük.

A zsömléket kockázzuk fel, majd sütőben pirítsuk arany barnára, amikor a tészta megkelt lazán hozzákeverjük a tésztához.

Egy nagyobb alufólia darabot kenjünk meg zsírral, és helyezzük bele egy akkor adag tésztát amekkorát ki tudunk főzni (nekem ez az adag három részletben sikerült). Az alufóliával tekerjük be a tésztát, a két végét pedig, mint a szaloncukorét, csavarjuk meg. Amennyiben a fólia nem ér körbe nyugodtan tekerjünk rá egy újabb réteget. A csomagot helyezzük forrásban lévő enyhés sós vízbe, majd felejtsük takaréklángon 20 percre.
 

A húst vágjuk ujjnyi vastag szeletekre, enyhén klopfoljuk meg, sózzuk, borsozzuk és közepes mennyiségű zsiradékon süssük oldalanként 3-5 percet. Rakjuk félre, tartsuk melegen.

A kanálnyi olíva olajon futassuk meg az 5 gerezdnyi áttört fokhagymát, adjuk hozzá a 2,5 dl tejszín, majd a 15 dkg juhtúrót kevergessük, amíg a juhtúró fel nem olvad, ekkor borsozzuk, majd adjuk hozzá az apró vágott petrezselymet, várjuk meg amíg rottyan egyet, és kész is.

További túrós receptek nálam:

Juhtúrós sültpaprika,

Töltött zsemle,

Kapros túrós lepény,

Gyümölcsös túrókrém,

Spenótos túrós rakott krumpli
 
PS: Elnézést a képek minőségért, de ez a mai nem az én napom...